TREVISO
Crisi, chiude il ristorante dove nacque
la prima ricetta del «Tiramisù»
Il 30 marzo ultima cena a «Le Beccherie». Il locale era stato aperto nel 1939. Il titolare: «Cambiati i tempi». Zaia: se ne va una pagina della nostra storia
TREVISO - Chiude a Treviso dal 30 marzo il ristorante «Le Beccherie» della famiglia Campeol, dove fu inventato il Tiramisù, il dolce al cucchiaio più famoso il mondo. Negli anni '70 fu Ada con il marito Aldo Campeol e il pasticcere Roberto Linguanotto a creare il Tiramisù, modificando la ricetta dell'antica coppa imperiale e i dolci «ricostituenti» utilizzati all'epoca nei bordelli. Al telefono del ristorante la segreteria telefonica invita a non lasciare messaggi e a richiamare dopo le 19.45. Al cellulare il titolare, Carlo Campeol, conferma tutto. «Chiuderò il 30 marzo, quel giorno pagherò i miei tre dipendenti e i fornitori e poi chiuderò il ristorante per sempre». Una decisione sofferta, aggiunge Campeol, motivata dalla crisi. «C'è stato un crollo nella clientela, sono mancati i politici, le aziende e la gente comune». Eppure il nome de «Le Beccherie» era rimbalzato a livello internazionale perché era nella cucina di questo locale che era nato il dolce al cucchiaio più famoso al mondo. Ma evidentemente questo non è bastato. Aggiunge Campeol: «I ristoranti non si riempiono tutti i giorni con notizie come questa. Oggi vanno di moda i bar che propongono aperitivi lunghi. Avremmo dovuto dare una svolta a questo ristorante ma a 60 anni non ho la voglia né l'energia per farlo. Così si conferma il detto che le attività vengono chiuse alla terza generazione. E' stato così anche nel nostro caso».
Il ristorante Le Beccherie a Treviso (Archivio)
«E’ una notizia che non avrei voluto leggere, che annuncia non solo la fine di un pezzo di storia di Treviso, ma che più in generale comunica la cancellazione di una pagina della cultura enogastronomica mondiale. Chiudono le Beccherie, chiude il locale dove è nato ed è stato “battezzato” il Tiramisù». Non nasconde il suo rammarico il presidente del Veneto Luca Zaia. «Ci mancherà un luogo come questo – aggiunge Zaia – dove assaggiare territorio e tradizione senza mai annoiarsi. Le Beccherie sono vittime di una serie di fattori, che certamente si ricollegano anche alla crisi economica, ma anche, a mio avviso, a un certo appiattimento della cultura gastronomica mondiale, dove in cucina la voglia di spettacolo prevale sull’impegno a soddisfare al massimo livello la voglia di convivialità, o dove presunte esigenze nutrizionali puniscono gusti e sapori che esprimono la qualità del territorio e, con essi, quelle che sono vere e proprie espressioni di cultura e di civiltà». «Spero e mi auguro – conclude Zaia – che la famiglia Campeol con i loro collaboratori voglia comunque proseguire, anche in un'altra sede, nella attività e nel lavoro che hanno svolto per decenni con tanta dedizione e passione».
